
Ризотто с редиской
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
655
ккал
-
Белки
19,4
грамм
-
Жиры
25,5
грамм
-
Углеводы
84
грамм
Ингредиенты
Редис 100 г
Рис арборио 400 г
Чеснок 2 зубчика
Красный лук 1 головка
Сливочное масло 50 г
Оливковое масло 20 мл
Сливки 33%-ные 50 мл
Сыр пармезан 50 г
Куриный бульон 1,5 л
Сухой мартини 50 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. В глубоком и широком сотейнике растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить до мягкости мелко нарезанный красный лук. Всыпать рис и обжаривать его, постоянно помешивая, в течение пяти минут. После чего добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и жарить еще минуту. Затем залить рюмкой мартини, перемешать и тушить, пока большая часть жидкости не выпарится.
Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
-
2. Дальше нужно добавить в сотейник примерно пол-литра горячего куриного бульона и варить рис, помешивая, подливая бульон небольшими дозами, когда он выпаривается. Варить примерно пятнадцать минут.
Шпаргалка Как приготовить куриный бульон
-
3. Редиску и пармезан натереть на мелкой терке и смешать со сливками.
Инструмент Терка Microplane ручная Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
-
4. Попробовать рис на предмет солености, вмешать редиску со сливками и пармезаном, снять с огня и дать постоять две минуты.
Шпаргалка Как приготовить ризотто
Совет к рецепту
Редиска добавляет сливочному вкусу классического ризотто мягкую остроту и бодрость. Ризотто можно сделать полностью вегетарианским, заменив сливочное масло на оливковое, обычные сливки — на соевые и отказавшись от пармезана.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.