главнаяРизоттоИтальянская кухняРизотто с овощами

Ризотто с редиской

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

655

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Редис

100 г

Рис арборио

400 г

Чеснок

2 зубчика

Красный лук

1 головка

Сливочное масло

50 г

Оливковое масло

20 мл

Сливки 33%-ные

50 мл

Сыр пармезан

50 г

Куриный бульон

1,5 л

Сухой мартини

50 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В глубоком и широком сотейнике растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить до мягкости мелко нарезанный красный лук. Всыпать рис и обжаривать его, постоянно помешивая, в течение пяти минут. После чего добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и жарить еще минуту. Затем залить рюмкой мартини, перемешать и тушить, пока большая часть жидкости не выпарится.

ИнструментСотейник

2Дальше нужно добавить в сотейник примерно пол-литра горячего куриного бульона и варить рис, помешивая, подливая бульон небольшими дозами, когда он выпаривается. Варить примерно пятнадцать минут.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

3Редиску и пармезан натереть на мелкой терке и смешать со сливками.

ИнструментТерка Microplane ручная

4Попробовать рис на предмет солености, вмешать редиску со сливками и пармезаном, снять с огня и дать постоять две минуты.

ШпаргалкаКак приготовить ризотто

Совет к рецептуРедиска добавляет сливочному вкусу классического ризотто мягкую остроту и бодрость. Ризотто можно сделать полностью вегетарианским, заменив сливочное масло на оливковое, обычные сливки — на соевые и отказавшись от пармезана.