главнаяРизоттоЕвропейская кухняРизотто с овощами

Ризотто с зеленью

АВТОР: Женя

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Женя146 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

549

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

60 г

Рис карнароли

175 г

Репчатый лук

1 головка

Белое сухое вино

75 мл

Листья шалфея

12 штук

Овощной бульон

510 мл

Свежая спаржа

110 г

Зеленый лук

1 пучок

Тертый сыр пармезан

80 г

Шнитт-лук

1 пучок

Кормовые бобы

110 г

Соль

по вкусу

Растительное масло

4 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Очистить и порезать мелко лук. В кастрюле растопить сливочное масло, положить лук и обжарить на медленном огне в течение 5–7 минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Добавить рис, перемешать, чтобы зерна покрылись сливочным маслом. Влить белое вино и овощной бульон. Приправить измельченными листьями шалфея, половиной чайной ложки соли и молотым перцем. Довести содержимое кастрюли до кипения и переложить в подогретую форму. Перемешать и запекать, не накрывая, в духовке при 150 градусах в течение 20 минут.

ИнструментТермометр для духовки

3Обжарить цельные листья шалфея в растительном масле (листья должны стать хрустящими). Листья выложить на тарелку, накрытую бумажным полотенцем.

4Достать ризотто из духовки, аккуратно добавить бобы, нарезанную спаржу, измельченный зеленый лук и 2 столовые ложки тертого пармезана. Готовить еще 15 минут.

ШпаргалкаКак подготовить спаржу

5Перед подачей на стол вмешать нарезанный шнитт-лук. После этого сразу разложить ризотто на подогретые тарелки, украсить обжаренными листьями шалфея и оставшимся тертым пармезаном.