Ванильное ризотто с арахисом

АВТОР: Алексей Емельянов

порция: 1ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Обычно я люблю есть такое ризотто на завтрак, как аналог нашей каши. Но мне видится, что такое ризотто может очень хорошо вписаться в качестве десерта на вашем столе!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1027

138

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко

600 мл

Рис для ризотто

100 г

Ванильный стручок

½ штуки

Сахар

1 столовая ложка

Соль

щепотка

Арахисовая паста

2 чайные ложки

Арахис

20 г

Сливочное масло

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Поставить молоко греться на плиту, добавив туда столовую ложку сахара, щепотку соли и семена половины ванильного стручка (стручок тоже в кастрюлю).

2Молоко разогреть на большом огне, но не доводить до кипения, после того как оно разогреется (фактически до закипания), поставить на слабый огонь поддерживать температуру.

3Рис для ризотто (арборио, карнароли или виалоне нано) прогреть на сливочном масле в сотейнике или кастрюле, постоянно перемешивая, пока рисунки не станут полупрозрачными.

ИнструментСотейник

4Постепенно вливать по 1–1,5 половника горячего молока, и постоянно помешивая варить на медленном огне до готовности риса (на 100 г риса у меня уходят все 600 мл молока до полной проварки риса, но при этом он не переваривается. Для состояния «аль денте» потребуется около 500 мл).

5После того как все молоко ушло на приготовление, довести ризотто до состояния, когда масса уже и не жидкая, но еще и не густая. На этом этапе вмешать арахисовую пасту (здесь ориентируйтесь на свой вкус, как правило это две чайные ложки), как обычно это делается со сливочным маслом и пармезаном.

6Подавать с орешками поджаренного арахиса, украсив ризотто остатками ванильных стручков.

Совет к рецептуПриятного аппетита!