Версия праздничного салата оливье, наиболее близкая к тому, что готовил сам Люсьен Оливье. В рецепте не хватает только рябчиков и черной икры. Но за роскошь здесь отвечает краб, поэтому классический праздничный салат получается нарядным и необычным.
Рецепт от шеф-повара ресторана «Коллекция Seafood» Дениса Горбачева.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1179
40
98
33
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Отварной картофель
200 г
Отварная морковь
150 г
Каперсы
25 г
Малосольные огурцы
125 г
Зеленый горошек
75 г
Майонез
250 г
Куриное яйцо
200 г
Очищенные креветки
175 г
Мясо краба
30 г
Молодой шпинат
5 г
Перепелиное яйцо
1 штука
Инструкция приготовления
35 минут + 40 минут
Распечатать
1Овощи желательно запечь, чтобы вкус не выварился. Запекать в фольге при 180 градусах в зависимости от размера овощей 40–60 минут.
3Овощи нарезать кубиками. Куриные яйца отварить в подсоленной воде 9 минут, затем также нарезать кубиками. 1 яйцо можно оставить на украшение, разрезав пополам.
4Перепелиные яйца варить минуту и откинуть в холодную воду, чтобы желток растекался.
5Мясо краба, перепелиное яйцо и шпинат оставить для украшения. Остальные ингредиенты смешать с майонезом.
