Салат из слегка поджаренных баклажанов и запеченных помидоров с сыром фета

Инструкция приготовления

• 1. С томатов удалить кожицу, мякоть разрезать пополам и уложить на противень срезом вверх.
• 2. Сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла и запекать на верхнем уровне духовки 1 час (200 градусов). Остудить. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 3. Баклажаны нарезать поперек на ломтики шириной 1 см, разложить на столе или разделочной доске и посолить с обеих сторон.
• 4. Оставить на 20 минут. Обсушить бумажным полотенцем и смазать кусочки оливковым маслом с обеих сторон.
• 5. Приправить свежемолотым перцем. На сильном огне раскалить масло и обжарить баклажаны партиями с двух сторон (20 минут).
• 6. В большую миску влить 6 столовых ложек оливкового масла, добавить базилик и бальзамический уксус. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 7. Опустить ломтики баклажанов в получившийся маринад и убрать в прохладное место.
• 8. Распределить листья салата по 4 тарелкам, произвольно выложить помидоры и баклажаны. В центр каждой тарелки положить ломтики сыра фета и сбрызнуть оставшимся маринадом.
• 9. Перед подачей на стол украсить столовой ложкой сметаны и посыпать паприкой.