Салат с копченой уткой и сыром

АВТОР: Mary Lisovskaya

порция: 1ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Mary LisovskayaПерейдите в профиль

От шеф-повара ресторана Loft17 Сергея Душкова.

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

478

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Соус терияки

5 г

Салат романо

25 г

Сливочное масло

5 г

Сахар

5 г

Кедровые орехи

5 г

Оливковое масло

10 мл

Лимонный сок

20 мл

Киноа

35 г

Утиное филе

45 г

Сливы

70 г

Тертый сыр пармезан

15 г

Помидоры

50 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Филе утки маринуем в течение 2-х часов для этого нужно посолить, поперчить, добавить оливковое масло, соус терияки.

2Далее коптим его в течение 20 минут в коптильне.

3По готовности нарезаем утку слайсами.

4Отвариваем киноа в воде.

5Карамелизируем сливу: сливочное масло, сахар выкладываем на сковородку, добавляем сливу и добавляем и бальзамический крем.

Инструмент

Сковорода чугунная

6Нарезаем помидоры крупно.

7В полусфере смешиваем салат Романо, отваренное киноа, филе утки, предварительно карамелизированную сливу, помидоры, заправляем соусом терияки, оливковым маслом, лимонным фрешем.