Белый соус

Инструкция приготовления

• 1. В сотейник положить масло, всыпать муку и пассировать до появления коричневатого оттенка. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение. Этот — марки All-Clad — классическая история о простой вещи, которая благодаря старательности становится прекрасной. К металлу, из которого отливаются эти кастрюли, относятся с такой серьезностью, что каждая потом демонстрирует чудеса теплопроводимости.
• 2. Пассерованную муку развести бульоном, добавить пассерованный лук, мелко порезанную петрушку и сельдерей, перец, и все это варить 30–40 минут на маленьком огне, периодически снимая пену. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Перед тем как снять с огня, добавить лавровый лист, сок лимона и соль.
• 4. Процедить готовый соус, протереть в него остатки кореньев и заправить маслом.