Голландский соус с соком грейпфрута от Гордона Рамзи

Инструкция приготовления

• 1. Готовим всё на водяной бане. В миску кладём желтки, кориандр, цедру и сок половины грейпфрута.
• 2. Взбиваем непрерывно, чтобы не было комков. Через 3-4 минуты соус загустеет.
• 3. Снимаем с огня и вливаем 1 столовую ложку оливкового масла. Как только размешали, вливаем оставшееся.
• 4. Пробуем на приправы, солим и перчим, при необходимости добавляем ещё сока грейпфрута. Инструмент Пресс ручной для цитрусовых Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.