Соус берблан с зеленью

Инструкция приготовления

• 1. Несоленое охлажденное сливочное масло нарезать кубиками. Шпаргалка Как приготовить соус берблан
• 2. Поместите уксус и вино в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
• 3. Убавьте огонь и уварите содержимое в течение примерно 2 минут, так чтобы осталась только 1 ст. ложка жидкости. Она должна иметь слабую сиропообразную консистенцию.
• 4. При слабом огне добавьте воду, затем вбейте сливочное масло, по чуть-чуть за раз, до полного эмульгирования.
• 5. Приправьте, солью, белым перцем и лимонным соком.
• 6. Добавьте мелко порубленный лук-шалот и зелень на ваше усмотрение. Шпаргалка Как нарезать зелень