Соус с водяным крессом

АВТОР: Anita Ggdf

порции: 4ГОТОВИТЬ:

25 минут

Автор рецепта

Автор: Anita GgdfПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

230

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Водяной кресс

450 г

Овощной бульон

200 мл

Сливки 35%-ные

200 мл

Сливочное масло

25 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Бланшируйте водяной кресс в кастрюле с кипящей водой 30 с.

2Обсушите в дуршлаге, затем освежите в миске с ледяной водой.

3Отожмите в куске марли или в кухонном полотенце, чтобы удалить излишек воды.

4Поместите кресс в среднего размера сотейник с бульоном и сливками.

5Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 10 минут, помешивая.

6Перелейте все в кувшин блендера и измельчите в однородное пюре.

Инструмент

Блендер

7Продавите пюре через мелкое сито обратно в сотейник.

Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.

Инструмент

Барабанное сито

8Доведите до кипения, помешивая, затем снимите с огня, вбейте сливочное масло и приправьте по вкусу. Подавайте горячим.

Совет к рецепту

Хороший пример соуса, который готовят простым смешением сливок и сливочного масла с овощным пюре. Вместо бланшированного водяного кресса можно взять 450 г спаржи, брокколи, топинамбура или лука-порея, нарезанных на 2.5 см кусочки. Водяной кресс хорош с припущенным лососем или тюрбо.