Овощной суп с капустой и зеленью

Инструкция приготовления

• 1. Лук-порей разрезать пополам вдоль; тщательно промыть, обсушить, и нарезать ломтиками толщиной 1 см.
• 2. В большом казане или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Инструмент Марсельский чан Для варки средиземноморской ухи можно купить специальную кастрюлю, производимую на фабрике важнейших французских чугуноделов Le Creuset. Эта кастрюля называется марсельский чан, вмещает семь литров, имеет покатую форму казана и подходит как для приготовления всевозможных супов, так и для небольшого количества плова или большого рагу.
• 3. Добавьте лук, морковь и сельдерей; тушите, помешивая, до мягкости около 5 минут. Шпаргалка Как подготовить стебли сельдерея
• 4. Добавьте лук-порей и чеснок и готовьте, помешивая, пока лук не начнет размягчаться, около 2 минут. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 5. Добавьте картофель, бульон и лавровый лист, доведите до кипения.
• 6. Вмешайте капусту и щедро приправьте солью и перцем. Шпаргалка Как подготовить и нашинковать капусту
• 7. Снова доведите суп до кипения, затем снизьте температуру и варите на медленном огне.
• 8. Накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими, 15-20 минут.
• 9. Снимите с огня, вмешайте уксус и тимьян. Приправьте солью и перцем.