Суп из морепродуктов с вялеными томатами
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
41
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
457
51
15
24
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Вяленые помидоры в оливковом масле
100 гОливковое масло
1 столовая ложкаМясо мидий
300 гКальмары
300 гСливочное масло
1 столовая ложкаЛук-шалот
2 штукиЧеснок
3 зубчикаБелое сухое вино
¾ стаканаЛимонный сок
15 млРыбный бульон
4 стаканаЛавровый лист
2 штукиПшеничная мука
1 столовая ложкаМолоко
1 стаканСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Почистить кальмары и нарезать кольцами.
2В большом сотейнике разогреть 0,5 столовые ложки сливочного масла, добавить 1 измельченный лук-шалот и половинку зубчика чеснока. Посолить и готовить до прозрачности несколько минут — только не дайте чесноку сгореть.
3Влейте в сотейник белое вино, лимонный сок и выложите нарезанные кальмары и мясо мидий. Влейте рыбный бульон и положите 1–2 лавровых листа.
4Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть 3–5 минут.
5Шумовкой выньте из бульона мясо мидий и кальмары. Отложите в сторону несколько мидий и колечек кальмар для украшения. Остальное мясо крупно нарежьте и отставьте.
6Жидкость процедите через мелкое сито (сито желательно еще застелить марлей).
7В кастрюле нагрейте смесь оливкового (можно использовать масло от вяленых помидоров) и сливочного масла, добавьте оставшийся измельченный лук-шалот и чеснок. Посыпьте мукой и перемешайте. Медленно влейте бульон, перемешивая интенсивно, чтобы избежать образования мучных комочков.
8Добавьте в бульон вяленые помидоры и измельчите погружным блендером.
9Еще раз процедите суп через сито, чтобы консистенция была более однородная, и верните назад в кастрюлю.
10Поставьте суп на средний огонь, верните в суп измельченные кальмары и мидии.
11Медленно влейте молоко и перемешайте. Приправить суп по вкусу, доведите до кипения и выключите.
12Подавайте, украсив зеленью, помидорами черри и мясом мидий.
Популярные запросы:
Комментарии (4):
0
с волнами намного вкуснее! готовила в Италии с местными продуктами — получилось идеально. не процеживала через сито — было жалко лишаться вкусных комочков: -) спасибо за рецепт!
0
Zavtra budu probovat' delat'.Pravda u menja vjalennye pomidory ne v masle.I pogruzhnogo blendera netu.Chenit' pridumaju.Otpishus' potom)
Похожие рецепты
