Суп с мидиями, капустой и плавленным сырком

Автор: Алина Алиева
порции: 6 готовить: 30 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Алина Алиева

Автор: Алина Алиева

1 рецепт

История к рецепту

«Осенью впервые познакомилась с капустой Романеско и на зиму заморозила ее довольно большое количество. В общем, когда…»

Читать полностью

Ингредиенты

Мидии 400 г

Капуста романеско 2 головки

Плавленый сырок 2 штуки

Сметана 150 г

Замороженная овощная смесь 150 г

Прованские травы по вкусу

Морская соль по вкусу

Картофель 4 штуки

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать
  • 1. Берем мидии и подготавливаем к приготовлению. Если Вы приготовили для блюда замороженные мидии (как у меня), предварительно разморозьте их под протоком теплой воды. Далее, оставьте мидии в дуршлаге для того, чтобы вода стекла. После этого поместите их на сковороду с добавлением подсолнечного масла.
  • 2. Когда мидии начнут жариться, из них будет выходить жидкость и вода, добавьте сильный огонь на конфорке, чтобы жидкость быстрее испарилась.
    Небольшой секрет...
    Даже если Вы не любите слишком зажаристые ингредиенты в супах, все равно стоит немного прожарить мидии, дабы их вкус в супе раскрылся сильнее и они не были слишком резиновыми от варки.
  • 3. Пока мидии жарятся...
    Подготовьте очищенный картофель и нарезанную небольшими кусочками капусту. Мне больше импонирует капуста Романеско, поскольку я сделала заготовки этого овоща еще осенью. Если нет возможности купить такую, приобретите для приготовления цветную капусту или же брокколи.
  • 4. Итак, ставим на огонь воду и картофель, немного солим. Воды добавляем чуть больше, чем картофеля. Когда картошка закипает - снимаем пенку и добавляем нарезанную капусту. Делаем несильный огонь, накрываем крышкой.
  • 5. Пока варится бульон...
    Пока мы проделывали эту работу, жидкость из мидий практически ушла, поэтому самое время добавлять туда сметану, прованские травы и немного соли. Убавьте огонь, перемешайте все ингредиенты на сковороде и накройте крышкой. 3-5 минут будет достаточно. Выключайте мидии.
    Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
  • 6. Когда закипела капуста...
    Добавьте смесь овощей (горошек, кукуруза, морковка и тд), если же Вы — не любитель такого, то добавлять не стоит. На вкус готового блюда это не слишком повлияет.
  • 7. Когда добавлены овощи...
    Добавляем мидии со сметаной. Лопаткой счищаем все, что было на сковороде (и сметанный соус в том числе) и отправляем в кастрюлю. Медленно перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой.
    Небольшая рекомендация...
    Этот суп «интереснее» есть, когда в нем не так много жидкости, поэтому в начале варки картофеля мы добавили немного воды. Но, если для Вас суп все-таки должен быть жидким, добавьте кипяченой воды, но не полную кастрюлю! Учитывайте, что еще нужно будет добавить плавленный сырок! Дайте закипеть.
  • 8. Практически завершение приготовления...
    В конце трем на терке плавленный сырок и за 3-5 минут до конца приготовления добавляем его в суп. Картофель и капуста к этому времени уже будут готовы. Далее следуйте на свое усмотрение: можно подождать, пока сырок полностью растворится в супе. Можно оставить не до конца растаявший сырок, как кому нравится. Солим по вкусу (не забывайте, что Вы уже солили мидии и картофель!) и выключаем готовый суп.
    Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
  • 9. Подача блюда...
    Желательно дать супу немного настояться и подавать его не слишком горячим, чтобы сливочный вкус блюда полностью раскрылся. Идеален с белым чесночным хлебом, либо же с чиабаттой.

Похожие рецепты

Куриный суп по‑домашнему

Автор: Ирина Васильевна Крош
10 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Куриные окорочка 3 штуки

Картофель 3 штуки

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Вермишель 30 г

Зелень 50 г

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сушеный эстрагон щепотка

перейти на страницу рецепта
8388
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Солянка мясная

Автор: Георгий Федоров
9 ингредиентов
4 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Говядина 400 г

Сосиски 4 штуки

Вареная колбаса 200 г

Соленые огурцы 3 штуки

Ветчина 200 г

Лук репчатый 1 штука

Петрушка 1 пучок

Маслины 1 банка

Томатная паста 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
7007
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Крем-суп из тыквы

Автор: Алексей Зимин
12 ингредиентов
6 порций 15 минут

Ингредиенты

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Очищенные семена тыквы 50 г

Сахар 2 столовые ложки

Петрушка 20 г

Сливки 200 мл

Бренди 50 мл

Сливочное масло 100 г

Чеснок 6 зубчиков

Красный лук 1 головка

Тыква 1 кг

Куриный бульон 1 л

перейти на страницу рецепта
7493
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Крем-суп из мирпуа шампиньонов со сливками на…

Автор: sundance
10 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Свежие шампиньоны 500 г

Сливки 25%-ные 300 мл

Сливочное масло 2 столовые ложки

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Тимьян по вкусу

Чеснок 1 зубчик

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Сушеные белые грибы 2 штуки

перейти на страницу рецепта
10676
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Томатный суп из морепродуктов

Автор: Ульяна Мэй
11 ингредиентов
5 порций 30 минут

Ингредиенты

Коктейль из морепродуктов 250 г

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Сладкий перец 1 штука

Помидоры 1 штука

Томатный сок 350 мл

Шафран 1 чайная ложка

Сушеный базилик 1 чайная ложка

Прованские травы 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Яйцо куриное 2 штуки

перейти на страницу рецепта
8454
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Сырный суп по‑французски с курицей

Автор: Катерина
12 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Порции

Куриное филе 500 г

Плавленый сыр 200 г

Картофель 400 г

Лук 150 г

Морковь 180 г

Сливочное масло по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Зелень по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Гренки по вкусу

Черный перец горошком 2 штуки

перейти на страницу рецепта
20845
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов