главнаяВыпечка и десертыАмериканская кухняПироги

Американский пекановый пирог

АВТОР: Masha Potashova

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

120

Автор рецепта

Автор: Masha Potashova212 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

492

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

175 г

Сливочное масло

225 г

Соль

½ чайные ложки

Вода

5 столовых ложек

Коричневый сахар

250 г

Патока

150 г

Ванильный экстракт

2 чайные ложки

Ром

2,5 столовые ложки

Куриное яйцо

3 штуки

Ванильное мороженое

по вкусу

Пекан

2,5 стакана

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Смешать муку, нарезанное кубиками масло (125 г) и четверть чайной ложки соли руками или при помощи миксера с насадкой для теста — до получения комковатой смеси с шариками масла размером с горошину.

2Сбрызнуть тесто 3 столовыми ложками ледяной воды и еще раз растереть тесто. Попробовать смять порцию теста в пригорошне — если оно рассыпается, то добавлять по половине столовой ложке воды, пока не получится нужной консистенции.

3Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и разделить на 4 порции. Сложить каждую порцию по 4 раза, как носовой платок. Затем соединить все вместе и вылепить диск, завернуть в пищевую пленку и убрать по меньшей мере на 1 час в холодильник.

4Разогреть духовку до 190 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

5Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, раскатать так, чтобы круг поместился в форму для выпечки и прибавить по 3 см на бортики, выложить дно и бока формы, обрезать лишнее. Проткнуть дно несколько раз вилкой и заморозить на 10 минут (или охладить 30 минут).

ИнструментСкалка

6Половину орехов измельчить.

ИнструментБлендер

7Для начинки растопить оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавить сахар и помешивая, дать ему растаять. Снять с огня и влить патоку, ванильную эссенцию, ром и оставшуюся соль. Охладить. Достать форму с тестом, выложить поверх теста фольгу и высыпать груз (бобы или керамические шарики). Выпекать 12 минут, осторожно вынуть, убрать груз и печь еще от 5 до 10 минут (следить, чтобы не подгорело). Охладить в форме.

8Слегка взбить яйца в отдельное миске и осторожно добавить в сахарную смесь, взбивать миксером около 10 минут до воздушного состояния. Добавить измельченный пекан и еще раз смешать. Выложить смесь в испеченную основу и разложить целый пекан сверху.

ИнструментМиксер

9Выпекать 50 минут, достать и хорошенько охладить.

10Подавать пирог комнатной температуры с шариком ванильного мороженого (или взбитыми сливками).

Совет к рецептуВместо патоки можно использовать кукурузный сироп. Основу для пирога можно приготовить заранее или купить уже готовую.

теги:

Комментарии (3):

Это самый-самый-самый-самый вкусный пирог, который я когда-либо ел.

Сергей23 апреля 2014

Только делаем мы его проще. Тесто не делим на порции и не раскатываем, просто все смешиваем и на час в холодильник. Заранее тесто не выпекаем. Сырое тесто, как для обычного пирога, укладываем в форму и заливаем начинку. И вместо патоки используем кленовый сироп.