Бостонский пирог с кремом

Инструкция приготовления

• 1. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте в миске венчиком. Белки нам не потребуются. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 2. Добавьте молоко и размешайте до однородной жидкости.
• 3. В кастрюле смешайте 1/3 стакана сахара, крахмал, 1/8 ч. л. соли. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
• 4. Постепенно добавляете яйца, смешанные с молоком.
• 5. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Затем, помешивая, через минуту снимите с огня.
• 6. Добавьте 2 ч.л. ванили, перемешайте. Дайте крему немного остыть, переодически помешивая его, чтобы не образовалась твердая корочка, затем накройте его полиэтеленовой пленкой в неск. слоев
• 7. Поставьте крем в холодильник минимум на 2 часа, но не более чем на 24. Пока крем остывает, мы продолжаем готовить
• 8. Разогрейте духовку на 180гр. Форму для выпекания смажьте маслом, поставьте в духовку для разогрева.
• 9. Все ингредиенты для коржей взбейте миксером в миске, периодически перемешивая содержимое. Взбивать на высокой скорости около 3-х минут.
• 10. Распределите тесто по форме для выпекания.Выпекать около 35 минут, проверяйте готовность зубочисткой воткнутой в центр коржа.
• 11. Дайте остыть коржам минут 20, не вынимая из формы.
  Переместите корж на силиконовую подстилку или любую поверхность, чтобы дать остыть ему окончательно (около 1 часа).
• 12. В небольшой кастрюльке, растопить 3 ст.л. сливочного масла и шоколад на слабом огне, периодически помешивая.
  Подогрейте воду так, чтобы она была горячая. Снимите шоколадную смесь с огня.
• 13. Вмешайте сахарную пудру и 3/4 чайной ложки ванили. Затем добавьте 3 ст. л. горячей воды. Добавляйте горячую воду по одной ложке, помешивая при этом смесь, до тех пор, пока шоколадная глазурь не станет гладкой и тягучей, чтобы покрыть ею коржи.
• 14. Чтобы разделить торт горизонтально пополам, отметьте середину высоты цилиндрического коржа по бокам с помощью зубочисток (то есть вы должны воткнуть зубочистки как бы горизонтально, а не вертикально, как обычно). Используя зубочистки в качестве руководства, разрежьте торт горизонтально с помощью длинного острого ножа.
• 15. Поместите нижний слой разрезанного пополам коржа на сервировочное блюдо. Щедро смажьте кремом нижний слой (используйте весь крем).
• 16. Затем накройте намазанный кремом нижний корж его верхней половиной разрезанной стороной вниз.
  Распределите шоколадную глазурь по верхнему коржу, с помощью ложки, давая некоторой части глазури стечь по краям коржей для антуража.
• 17. Подавать можно сразу или храните торт в холодильнике до сервировки.