Популярная в Германии, Австрии и Швейцарии выпечка в форме кренделя. Брецель — классическая закуска народных гуляний вроде Октоберфеста или ярмарок выходного дня. А еще этот крендель продается практически в любой уличной лавке, так что его смело можно назвать одним из столпов немецкого стритфуда. В зависимости от региона брецель претерпевает и различные модификации: у швабских кренделей, например, толстая дужка и очень тонкие концы, а вот баварский имеет одинаковые пропорции. Перед тем как варить брецель в кипящей соде, нужно значительно подморозить тесто, иначе крендель потеряет форму.
4Переложить тесто в смазанную растительным маслом чашу, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
5В большой кастрюле вскипятить 4 литра воды и добавить в нее соду.
6Поднявшееся тесто разделить на двенадцать частей.
7Каждую раскатать в тонкую колбаску длиной около 50 см. Поднять концы на столе, придав колбаске форму подковы, затем перекрестить концы дважды и опустить их, соединив с нижней частью. Выложить заготовки на противень с пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
