9Всыпать сахар (30 г) с пектином, вскипятить, добавь мякоть лимона, еще раз довести до кипения, снять с огня и добавить сок юдзу.
10Готовую начинку разлить в полусферы и убрать в морозилку.
11Покрытие «велюр»: на водяной бане растопить шоколад и какао-масло.
12Добавить краситель и взбить блендером.
13Сборка десерта: разделить мусс на две части: первую залить в силиконовую форму в виде лимона, сверху положить желе, закрыть через отверстие оставшейся половиной мусса.
14Убрать в морозилку на 8 часов.
15Достать десерт из формы, покрыть «велюром», разогретым до 31 градуса, — и подавать.
Сок юдзу можно найти в азиатских магазинах, правда очень дорого, его можно заменить соком грейпфрута и/или мандарина. А листья также можно найти в азиатских магазинах или на полках супермаркетов в составе набора пряностей для том яма, например.
