Фисташковый торт с зеленым чаем

АВТОР: Julia Chaikovskaya

порции: 4ГОТОВИТЬ: 2 часа

Автор рецепта

Автор: Julia Chaikovskaya36 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

80 г

Несоленые фисташки

80 г

Сахар

75 г

Куриное яйцо

2 штуки

Кукурузный крахмал

10 г

Пшеничная мука

10 г

Вода

4 столовые ложки

Зеленый жасминовый чай

2 г

Жирные сливки

300 мл

Желатин в пластинах

2 штуки

Белый шоколад

150 г

Матча

1 столовая ложка

Инструкция приготовления2 часа

Распечатать

1.Для фисташкового коржа: 80 г очищенных фисташек, 80 г размягченного сливочного масла, 75 г сахара, 1 большое и 1 маленькое яйцо, 10 г муки, 10 г кукурузного крахмала.

2.Для жасминового мусса: 2 ст. л. воды, 1 ст. л. жасминового чая, 150 мл жирных сливок, 1 лист желатина, 75 г белого шоколада хорошего качества, поломать.

3.Для мусса с зеленым чаем: 2 ст. л. воды, 1 ст. л. зеленого чая (я использую чай матча, он красивого зеленого цвета), 150 мл жирных сливок, 1 лист желатина, 75 г белого шоколада хорошего качества, поломать.

4.Фисташковый корж. Нагрейте духовку до 170 градусов. Приготовьте прямоугольную форму 20×15 см с разъемными стенками (я за неимением использовала круглую диаметром 18 см, и так как по площади моя форма меньше, то торт получился выше). Дно выстелите бумагой для выпечки. Мелко порубите фисташки. Если вы это делаете в кухонном комбайне, то очень аккуратно, не переусердствуйте, иначе фисташки станут маслянистыми. Взбейте масло с сахаром до воздушного состояния. Слегка взбейте большое яйцо и постепенно добавьте его к масляной смеси, хорошо перемешивая после каждого добавления. Муку просейте с крахмалом и смешайте с измельченными фисташками. Добавьте эту смесь к масляной, по столовой ложке за раз, аккуратно перемешивая. Взбейте немного маленькое яйцо и вмешайте его в тесто. Переложите смесь в подготовленную форму, выровняйте и выпекайте минут 15–20 или до сухой зубочистки (так как мой корж был выше, я его пекла 25 минут). Вытащите из духовки и остудите полностью в форме.

ИнструментТермометр для духовки

5.Муссы делаются одинаково, но вы должны их делать по очереди. Сначала жасминовый. Вскипятите воду, залейте чайные листья и дайте настояться минут 10. Процедите, листья выкинете. Взбейте сливки до мягких пиков и поставьте их в холодильник. Замочите лист желатина в холодной воде минут на 5 (или по инструкции на упаковке). Положите рубленый шоколад в миску и растопите в микроволновке на небольшой мощности. Чай доведите почти до кипения. Снимите с огня. И сразу же опустите туда отжатый лист желатина, размешайте до полного растворения. Процедите эту смесь на шоколад, хорошо перемешайте до однородности. При помощи спатулы введите 1/3 взбитых сливок, хорошо перемешайте. Но не взбивайте. Сливку будут таять при контакте с теплым шоколадом. Введите вторую треть сливок, аккуратно их вмешивая. Смесь станет немного гуще. Аккуратно введите последнюю треть сливок, стараясь, чтобы смесь была максимально воздушной. Консистенция — мягкий мусс. Выложите мусс на полностью остывший корж. Разровняйте. Уберите в холодильник на 45 минут.

6.Приготовьте мусс с зеленым чаем. Выложите его на слой мусса с жасмином, разровняйте, можете придать рисунок вилкой.

7.Уберите в холодильник на ночь. Чтобы достать проведите ножом по стенкам, снимите разъемную форму и сервируйте. Резать лучше горячим ножом, вытертым на сухо.