Фондан

Инструкция приготовления

• 1. Растапливаем шоколад и масло на водяной бане. Даём шоколаду остыть до температуры 30-36°С.
• 2. Взбиваем яйца и сахар до растворения сахара. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. Вливмаем яйца с сахаром в шоколад и перемешиваем.
• 4. Добавляем муку и перемешиваем ещё раз. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 5. Смазываем формочку маслом и присыпаем какао. Вливаем тесто и полностью опускаем в него замороженные кубики начинки, так чтоб тесто их покрывало.
• 6. Отправляем в духовку на 8-10 минут, фондан должен пропечься, а серединка остаться слегка влажной.
• 7. Достаём из духовки и даём остыть 2-3 минуты, после чего переворачиваем фондан на тарелку.