Глазированные сливы с шербетом из лайма. Рецепт

Выпечка и десертыЕвропейская кухняФруктовые десерты

Глазированные сливы с шербетом из лайма

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1114

184

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливы

6 штук

Сахар

680 г

Коричневый сахар

20 г

Лайм

5 штук

Сметана 33%-ная

480 г

Миндаль

30 г

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Для шербета смешать 180 грамм сахара с 90 мл воды, довести до кипения и дать остыть. Тогда смешать получившийся сироп с цедрой и соком лаймов и жирной сметаной. Слегка взбить смесь венчиком, влить в небольшую плоскую форму и убрать в морозильник на два-три часа.

ИнструментСиликоновые формы для выпечки

2Сливы разрезать пополам, достать косточку. Смешать 500 г сахара с равным количеством воды, довести сироп до кипения и снять с огня. Тут же положить в него сливы и оставить минут на десять. Разным сливам понадобится разное время — нужно, чтобы мякоть ягоды стала нежной, но ни в коем случае не сварилась. Достать сливы и оставшийся сироп поставить на огонь и выпарить раза в два-три, чтобы он хорошо загустел.

ИнструментНож керамический

3Нарезать пластинами и чуть поджарить на сухой сковороде орехи.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

4Выложить сливы на противень мякотью наверх, посыпать коричневым сахаром. Включить в духовке максимальный жар только сверху, поставить противень на верхнюю полку и, не закрывая дверцу, продержать в печи минут пять, пока сахар не превратится в карамель. Вытащить сливы и дать им остыть.

5На тарелку налить сироп, сверху выложить сливы, посыпать орехами и сверху — шербет.