Гречневые блины с семгой

Инструкция приготовления

• 1. Дрожжи развести в теплом молоке. Шпаргалка Как подготовить дрожжи
• 2. Муку просеять вместе с солью и сахаром. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 3. Добавить яйцо и молоко с разведенными дрожжами, вымешать тесто (по консистенции оно должно быть как жидкая сметана). Оставить на полчаса, а лучше на ночь в холодильнике. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 4. Разогреть в сковороде немного растительного масла и пожарить блины. Инструмент Сковорода с керамическим покрытием Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
• 5. Укроп мелко порубить. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 6. Из половинки лимона выжать сок. Инструмент Пресс ручной для цитрусовых Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.
• 7. Приготовить маринад, соединив оливковое масло с лимонным соком, зеленью укропа и красным перцем.
• 8. Семгу тонко нарезать и замариновать минут на 10.
• 9. Подавать гречневые блины с семгой и сметаной.