ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Грушевый пирог с кремом из фундука

Грушевый пирог с кремом из фундука

АВТОР: Евгения Кукоба
порций:  6ГОТОВИТЬ:  1 час 30 минут
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
615
9
38
61
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Сахар
155 г
Сливочное масло
175 г
Пшеничная мука
175 г
Фундук
100 г
Куриное яйцо
2 штуки
Яичный белок
1 штука
Груши
3 штуки
Соль
1/4чайной ложки
Гвоздика
по вкусу
Палочки корицы
по вкусу
Инструкция приготовления1 час 30 минут
Распечатать
1.Для теста: в глубокой миске смешать 150 г муки, соль и 75 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Растолочь массу вилкой до образования мелкой крошки, добавить 55 г сахара, размешать. Затем добавить 1 яйцо и руками вымешать тесто до однородности и гладкости. Сформировать шар.
2.Раскатать тесто по размеру формы и выложить его на дно, выстеленное пергаментом. Убрать в холодильник на 30 минут.
3.Пока остывает тесто, подготовить груши: очистить их от кожуры и сварить в сиропе с корицей и гвоздикой. Груши опустить в подходящую посуду (кастрюлю или сотейник) и залить водой до самого верха плодов. Добавить сахар (50 г на каждые 500 мл воды), корицу и гвоздику по вкусу. Варить груши в зависимости от спелости 10–15–20 (или дольше, если груши совсем твердые) минут при небольшом кипении, чтобы они стали мягкими и нож легко входил в них, но еще не начали терять своей формы. Готовые груши достать шумовкой и оставить остывать.
4.Фундук подсушить в духовке, около 10–12 минут при 180 градусах. Кожица за это время подсохнет и ее легко можно будет снять, потерев орехи в руках. Остывший фундук в несколько заходов смолоть в блендере или кофемолке в муку.
5.Для крема: взбить 100 г масла комнатной температуры и 100 г сахара около 2 минут, пока масса не станет воздушной. Добавить 1 яйцо и белок, взбить. Затем всыпать просеянную ореховую муку и аккуратно вымешать. В конце вмешать 25 г пшеничной муки. Все вымешать до однородности.
6.В форму с тестом выложить получившийся крем, равномерно распределить его, не выходя за края теста. В крем опустить груши и слегка вдавить их. Выпекать при 180 градусах 40–50 минут, готовность проверить зубочисткой.
Совет к рецептуГруши можно разрезать пополам, удалить сердцевинки и уже в таком виде утопить в креме. Но тогда на этапе варки в сиропе нужно скорректировать время в меньшую сторону.
Комментарии (1):
0
Очень вкусный пирог! груши томила в красном вине со специями, а фундук заменила миндальной мукой. Готовила для семьи, но по счастливой случайности пришли гости и пирог разошёлся на отлично! 10 из 10!
Читайте также:
Похожие рецепты
Персиковый мильфей с фундуком
Автор: Еда
4 порции
40 минут
3
2
0
Яблочный тарт татен с мороженым
Автор: Еда
4 порции
1 час 10 минут
4
1
0
Цитрусовый сорбет с дыней
Автор: Еда
5 порций
30 минут
1
1
0
Нарядная фокачча
Автор: Еда
10 порций
4 часа
2
1
0
Панна-котта с клубникой и семенами чиа
Автор: Еда
4 порции
20 минут
3
1
0
Тарт с инжиром
Автор: Еда
4 порции
2 часа
5
1
-1
Пирожное «Орешек»
Автор: Еда
16 порций
1 час 30 минут
9
1
0
Домашняя чурчхела
Автор: Еда
6 порций
1 час
4
3
0
Хрустящее миндальное печенье
Автор: Кулинар 4515895
10 порций
1 час
4
2
0
Слойки с сыром
Автор: Еда
9 порций
45 минут
0
1
0
Домашнее мороженое
Автор: Еда
8 порций
30 минут
4
1
0
Десерт Dolce vita
Автор: CafeMilano
1 порция
10 часов
4
1
0