Яблочный пирог с миндалем и апельсиновой цедрой

Инструкция приготовления

• 1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму застелить пергаментом. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Подготовить яблоки, миндаль и цедру (яблоки — очистить и нарезать, миндаль — перемолоть, цедру — натереть). Шпаргалка Как подготовить цедру
• 3. Отделить белки от желтков. Взбить желтки со 100 граммами фруктозы до нежной пены.
• 4. Взбить отдельно белок с оставшейся фруктозой и щепоткой соли до крепкой пены. Шпаргалка Как взбить белки
• 5. Белки добавить к желткам, аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Добавить посеянную муку и перемешать лопаткой снизу-вверх.
• 6. Добавить оставшиеся ингредиенты.
• 7. Вылить в форму и выпекать минут 35–40.
• 8. Украсить сахарной пудрой и свежим апельсином.