Картофельный флан от Джейми Оливера

Инструкция приготовления

• 1. Очистите молодой картофель и нарежьте его кубиками около 1 см
• 2. Залейте его водой и варите 6-7 минут до мягкости но чтобы он не разварился
• 3. Воду слейте картофель остудите
• 4. С помощью миксера смешайте сметану и дижонскую горчицу Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
• 5. При работающем миксере вбейте в смесь 6 яиц, добавьте мускатный орех Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 6. Натрите на мелкой терке твердый сыр в идеале чеддер, который можно заменить любой твердый но не слишком соленый сыр
• 7. Нагрейте столовую ложку оливкового масла на сковороде и обжарьте на нем зеленый лук нарезанный перьями около 3 см длиной
• 8. Разогрейте духовку до 195С
• 9. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 22 см, и выложите в нее картофель с луком и посыпьте ¾ тертого сыра. Залейте его жидкой смесью из миксера и посыпьте сверху мелко нарезанным тархуном и оставшимся сыром.
• 10. Запекайте 30 минут, после чего оставьте в остывающей выключенной духовке еще на 15 минут Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 11. Одинаково хорош как в горячем так и в холодном виде (но не из холодильника, а комнатной температуры)