Десерты без пшеничной муки и сахара сложно сделать похожими на те, к которым мы привыкли. Но в этом кексе роль сахара на себя берут тыква и сироп топинамбура, а миндальная мука идет вместе с кукурузным крахмалом. Сухофрукты, которыми нашпигован мякиш, и глазурь превращают кекс в подобие пасхального кулича. Но при этом ни сдобы, ни глютена — легкость и сытность необыкновенные.
Рецепт от Владимира Чистякова, шеф-повара ресторана Buro TSUM.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
513
7
36
43
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Мякоть тыквы
150 г
Сироп из топинамбура
160 мл
Апельсиновый сок
160 мл
Кокосовое масло
40 мл
Миндальная мука
100 г
Разрыхлитель
5 г
Рисовый уксус
6 мл
Кукурузный крахмал
46 г
Кокосовая мука
46 г
Чернослив
70 г
Цедра апельсина
3 г
Молотый мускатный орех
щепотка
Розовая гималайская соль
щепотка
Масло какао
100 г
Лимонный сок
5 мл
Кокосовое молоко
100 мл
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Мякоть тыквы натереть на крупной терке и выложить в миску.
