Киевский в стакане

АВТОР: Алексей Гордила

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа 40 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей ГордилаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1895

147

113

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

350 г

Сливки 35%-ные

500 мл

Сахарная пудра

150 г

Заварной крем

200 г

Какао-порошок

20 г

Жареный фундук

170 г

Пшеничная мука

40 г

Яичный белок

200 г

Ванильный экстракт

1 мл

Фундук

800 г

Инструкция приготовления

2 часа 40 минут

Распечатать

1Крем на киевский: сливки взбить с сахаром до появления рисунка.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

2Крем шоколадный: смешать крем на киевский с какао.

Шпаргалка

Как приготовить заварной крем

3Коржи: сначала измельчить орехи. Белок взбить, частями добавить сахар, взбить до клювика, затем добавить фундук . Выпекать при температуре 130 градусов в течение 40 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

4Шоколадный крем: взять базовый сливочный крем на киевский и добавить в него какао порошок Сначала в стакан выложить безе, сверху крем и так 5 раз, заключительный слой шоколадный крем и фундук в карамели.