Клубничный мусс

АВТОР: Вера

порций: 10ГОТОВИТЬ:

25 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: ВераПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Клубника

150 г

Сахар

160 г

Желатин

30 г

Лимонная кислота

10 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Клубнику протереть через сито, положить в холодильник.

Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.

Инструмент

Сито шинуа

2Оставшуюся в сите массу залить горячей водой, варить 5 минут и процедить.

3В отвар добавить сахар и замоченный желатин, помешивая, нагреть до кипения.

4Соединить с соком-пюре,охладить до 30 градусов и взбить до образования однородной массы.

5Разлить в формы, дать застыть в холодильнике. При подаче на стол полить сиропом.

6Для сиропа ягоды размять, залить горячей водой и варить 5 минут, процедить, добавить сахар, прокипятить (ингредиенты: клубника — 50 грамм; сахар — 100 грамм; вода — 150 грамм).