Легкий апельсиновый пай

Инструкция приготовления

• 1. Основа для пирога: 1 апельсин порезать на 4 части, сварить в небольшом количестве воды в течение 15–20 минут. Вытащить из него косточки и провернуть через мясорубку. Добавить толченые сухари и орехи.
• 2. 4 желтка растереть добела, постепенно добавляя сахар. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 3. Соединить все и перемешать.
• 4. Взбить хорошенько 4 белка, добавить в смесь.
• 5. Выпекать в духовке при температуре 180–200 градусов в течение 30 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 6. Крем: провернуть оставшийся свежий апельсин через мясорубку. Инструмент Мясорубка механическая Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.
• 7. Смешать апельсиновый сок, ром (коньяк или белое вино), добавить к апельсину.
• 8. Взбить 4 желтка и 1 целое яйцо, все смешать и варить до загустения на медленном огне.
• 9. Мешать, пока не остынет.
• 10. Добавить 4 взбитых белка, перемешать и довести все до кипения.
• 11. Пропитать приготовленной смесью основу для пая, покрыв полностью.
• 12. Накрыть фольгой, поставить на ночь в холодильник.
• 13. Перед подачей посыпать оставшимися орехами.