Легкий апельсиновый пай

АВТОР: Кулинар 890471

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

Автор рецепта

Автор: Кулинар 890471Перейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

221

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

8 столовых ложек

Куриное яйцо

9 штук

Апельсины

2 штуки

Ром

⅓ стакана

Апельсиновый сок

¼ стакана

Толченые грецкие орехи

½ стакана

Толченые сухари

½ стакана

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Основа для пирога: 1 апельсин порезать на 4 части, сварить в небольшом количестве воды в течение 15–20 минут. Вытащить из него косточки и провернуть через мясорубку. Добавить толченые сухари и орехи.

24 желтка растереть добела, постепенно добавляя сахар.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

3Соединить все и перемешать.

4Взбить хорошенько 4 белка, добавить в смесь.

5Выпекать в духовке при температуре 180–200 градусов в течение 30 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

6Крем: провернуть оставшийся свежий апельсин через мясорубку.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

7Смешать апельсиновый сок, ром (коньяк или белое вино), добавить к апельсину.

8Взбить 4 желтка и 1 целое яйцо, все смешать и варить до загустения на медленном огне.

9Мешать, пока не остынет.

10Добавить 4 взбитых белка, перемешать и довести все до кипения.

11Пропитать приготовленной смесью основу для пая, покрыв полностью.

12Накрыть фольгой, поставить на ночь в холодильник.

13Перед подачей посыпать оставшимися орехами.

Совет к рецепту

Для ленивых (таких, как я): Конечно, будет лучше взбивать желтки и белки по отдельности, но ради экономии времени и сил можно и вместе — не смертельно. Однако если взбить отдельно — очень пышно получится. У кого дома вдруг не оказалось ни вина, ни рома, ни коньяка, можно добавить даже водки (не спрашивайте, почему:). Пай получается почти несладкий, кто любит такие штуки, полюбит и этот рецепт. А кто хочет, по вкусу в крем при варке можно добавить всякой всячины: корицы, ванили, меда, гвоздики... Это фамильный рецепт в семье моей подруги — я взяла его в коллекцию. Надеюсь, понравится и вам!