Владимир Чистяков, бренд-шеф ресторана Folk, препарирует рецепт «турецкой пиццы» лахмаджун красиво и тонко. Вместо плоской, как бумага, суховатой основы у него получается сдобная и мягкая лепешка, похожая скорее на ноздреватый грузинский лаваш. В роли начинки — тертая моцарелла. Сверху главный акцент — лисички в сливочном соусе. Упругие рыжие грибы, подхваченные сливочной волной и запахом теплого хлеба из печки, дарят ощущение прогулки в солнечный день по осеннему лесу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
783
22
46
74
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Пшеничная мука
80 г
Сухие дрожжи
1½ г
Молоко 3,2%-ное
26 мл
Вода
26 мл
Сахар
2 г
Сыр моцарелла
30 г
Лисички
80 г
Лимон
½ штуки
Чеснок
1 зубчик
Сливки
100 мл
Сливочный сыр
30 г
Молотый черный перец
2 г
Соль
4 г
Оливковое масло
20 мл
Горный лук (Анзур) маринованный
10 г
Инструкция приготовления
25 минут
Распечатать
1Замесить тесто для лахмаджуна. Смешать муку с дрожжами, водой и молоком, добавить соль, сахар и 5 грамм оливкового масла. Хорошо вымесить.
2Собрать тесто в миску, накрыть полотенцем и дать тесту отдохнуть при комнатной температуре 0,5 часа или дольше.
