1Для начала нужно натереть цедру с двух лимонов и очень тщательно, можно руками перетереть ее с сахаром. У сахарных гранул довольно острые края, что позволяет «доставать» из цедры те самые нужные нам эфирные масла. Сахар при этом станет влажным, комковатым, и очень ароматным.
3Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно ввести в яичную смесь. Перемешать до однородности. Добавить лимонный сок, а также сливочное и оливковое масло. Тесто должно быть в меру густым и совершенно однородным.
4В форму, смазанную маслом, вылить 2/3 теста, сверху выложить ягоды малины и залить оставшимся тестом.
Если вы захотите покрыть верх кекса меренгой, для этого взбейте один (больше не надо) белок с 50 граммами сахара до твердых пиков. Намажьте белок на готовый пирог и поставьте под гриль в максимально разогретую духовку на 1–2 минуты. Верх моментально станет коричневым.
elena_fialka
Очень вкусный пирог! Сначала, конечно, смутило количество масла. Но! Он абсолютно воздушный, легкий и нежный. В форме диаметром 20 см 45 минут. Пекла строго по рецепту, в следующий раз положу больше малины. В принципе, наверное, будет хорошо с кисленькими ягодами - вишня, красная смородина.
Получился очень вкусный пирожок!
Я добавила ещё столовую ложечку ликера и получилось прям здорово. Делала с меренгой, хотя и без неё впполне вкусно! (Вместо неё можно, например, подать мороженное)
