1Приготовление начинается с начинки: Вылить сливки в кастрюлю и поставить на огонь. Как только сливки закипят, добавить в них кусочки шоколада.
2Смешать до однородной массы отставить в сторону, чтобы шоколад остыл, потом поставить в холодильник или в морозилку (масса должна держать форму).
3Для теста соединить воду, сахар, рисовую муку.
4Размешать и поставить на огонь. Масса быстро начнет густеть. Может комковаться, но это не страшно — приподнять кастрюльку над огнем и продолжать интенсивно мешать… в результате получится белая, плотная, клейкооборазная масса.
5Присыпать стол крахмаллом и вылить массу на него.
6Массе нужно дать остыть и перед началом лепки также присыпать крахмаллом сверху (крахмал можно сыпать с избытком, все излишки хорошо стряхиваются).
7Далее нужно поработать руками, постоянно опуская их в крахмал. От общей массы отрезать ножом кусочек и сформировать кружочки толщиной примерно 3 мм.
8Достать застывшую массу и положить ее в центр. Края массы поднять и защипнуть. Осторожно скатать, сгладить место склейки.
9Сервировать. Полученные пирожки можно сложить на вощенную бумагу или посыпанную крахмаром тарелку.
Совет к рецепту
В качестве начинки, как правило, используются подслащенные пасты из красной фасоли, арахиса, сезама, каштана… Японцы же, наряду с традиционными, предлагают начинки с более привычными для нас вкусами — вишневым, персиковым, клубничным и т.п. В рецепте указывается способ приготовления с шоколадной начинкой. В тесто можно добавить пищевой краситель, это сделает пирожные более нарядными.
Сделала по этому рецепту. Но забыла, что хотела без начинки. Добавила полстакана воды и полстакана сливок 33%, далее продолжила по рецепту. Делала как маленькие трюфельные шарики, предварительно по делила тесто на 2 части. Одна часть простая, а во второй добавила какао 70% и размешала с кукурузным крахмалом.
Вышло вкусно и много, для тех кто работает за компьютером, очень удобно иметь под рукой.
