Нежная запеканка из рикотты

Инструкция приготовления

• 1. Взять прямоугольную форму для запекания размером 20x30 см. Пробить печенье в блендере. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Растопить сливочное масло. Добавить к печенью, перемешать. Выложить массу в форму и разровнять. Убрать в морозилку.
• 3. Приготовить сырную массу. Для этого перемешать рикотту, креметте и 200 грамм сахара миксером. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
• 4. Выскрести из стручка ванили зерна, добавить их к сырной массе.
• 5. Добавить желтки и все перемешать.
• 6. Добавить сливки и сметану, еще раз перемешать.
• 7. Достать форму, залить массу поверх основы из печенья.
• 8. Выпекать при температуре 90 градусов в течение 3 часов. Затем убрать в холодильник на 3 часа.
• 9. Приготовить сахарный сироп. Для этого соединить 65 грамм воды и 65 грамм сахара, поставить кастрюлю на плиту и греть на среднем огне, пока сахар не растворится.
• 10. Соединить клубничное пюре и сахарный сироп. Довести все в сотейнике до кипения, снять с огня и охладить. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
• 11. Подавать запеканку, полив ее клубничным соусом и украсив клубникой.