главнаяВыпечка и десертыРусская кухняОладьи

Оладьи из солонины

АВТОР: Иван Гуглов

порций: 8ГОТОВИТЬ:

50 минут

50 минут + 15 минут

Автор рецепта

Автор: Иван Гуглов155 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

356

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

50 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Солонина

375 г

Хлебные крошки

100 г

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

50 г

Оливковое масло

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Утиное яйцо

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Картофель

1 кг

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

50 минут + 15 минут

Распечатать

1Очистить картофель и натереть на грубой терке. Слегка посолить и оставить на 5–10 минут. В это время разогреть масло на сковороде, пока не появится пена. Добавить лук и чеснок, посолить и готовить 4–5 минут, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Снять сковороду с огня.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

2Выжать влагу из картофеля (поместить в ткань и закрутить ее до предела), затем бросить его в плошку. Руками смешать с солониной, уже мягкими луком и чесноком, с коричневым соусом и взбитым яйцом. Добавить столько крошек, чтобы смесь не разваливалась на части. Хорошенько посолить и поперчить.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Разделить солонину на 8 равных частей. Придать им форму оладий и посыпать мукой. Чтобы края были четкими, можно воспользоваться формочками для выпечки (с диаметром в 8–10 см). Поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

4Разогреть духовку до 190 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

5Полить дно большой сковороды с антипригарным покрытием оливковым маслом и поставить на сильный огонь. Когда масло нагреется, положить туда оладьи из солонины и жарить по 4 минуты каждую сторону до появления золотой хрустящей корочки. Переложить оладьи в форму для запекания и отправить в духовку на 10–15 минут, перевернув их после половины времени. В это время в оставшемся оливковом масле поджарить столько утиных яиц, сколько захотите. Подавать оладьи горячими, украсив сверху жареными утиными яйцами.