Рецепт от Алексея Каневского, шеф-повара ресторана Smoke BBQ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
629
5
44
53
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Сахар
50 г
Ванильный сахар
50 г
Манговое пюре
170 г
Сливки 33%-ные
400 мл
Желатин
5 г
Тростниковый сахар
1 столовая ложка
Сок лайма
1 чайная ложка
Свежие ягоды
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Смешать в сотейнике сливки, 100 грамм пюре из манго, обычный и ванильный сахар и на небольшом огне нагреть, помешивая, массу. До кипения ни в коем случае не доводить.
3Отлить примерно половник сливочно-манговой смеси, добавить набухший желатин и хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Если с ними справиться все-таки не удалось, то пропустить смесь через мелкое сито.
4Вернуть смесь с желатином в сотейник и хорошенько перемешать.
5Разлить смесь по формочками или баночкам и остудить.
6Убрать в холодильник, чтобы панна-котта застыла, — минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
7Для соуса смешать оставшееся манговое пюре с тростниковым сахаром и соком лайма. Прогреть на небольшом огне, только чтобы сахар растворился. Остудить.
8Украсить панна-котту соусом из манго, а сверху — ягодами, какие больше нравятся.
