Вдохновение было получено от французского лукового пирога, съеденного в "Жан-Жаке" около двух часов ночи по пути из одного клуба в другой. На следующий день я осознала, что пирог был самым сильным впечатлением вечера и принялась мозговать, из чего же он мог-таки быть сделан...
По аналогии с шуткой, что селедка под шубой - это торт из борща, для себя я называю этот пирог пирогом из французского лукового супа :)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
556
16
27
62
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Репчатый лук
1 кг
Куриное яйцо
3 штуки
Сливки 10%-ные
150 мл
Сыр грюйер
100 г
Соль
щепотка
Оливковое масло
1 чайная ложка
Красное сухое вино
100 мл
Сахар
100 г
Слоеное тесто
400 г
Зелень
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Для карамелизованного лука лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами; полукольца разделить и добавить сахар или фруктозу (я готовлю с фруктозой), щепотку соли — все перемешиваем нежными движениями рук. Непосредственно перед тем как поставить лук в разогретую духовку, залить его красным вином и равномерно сбрызнуть оливковым маслом. Через 10 минут огонь в духовке значительно убавить, чтобы лук лишь слегка шкварчал в вине. Процесс карамелизации займет порядка 2 часов — так что лучше сделать «на досуге» и в пирог использовать заготовку.
2Для основы сделайте такое тесто, какое вы обычно делаете или любите. Или купите в магазине. Тесто выложите корзиночкой на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку минут на пятнадцать.
3Для начинки три яйца взбейте венчиком, добавьте сливки и взбейте все вместе. На терке натрите грюйер и также добавьте в смесь (а можно и не добавлять, насыпать потом сверху остального — тогда сырная корочка будет более ощутимой, но внутрь сыр не попадет и, соответственно, меньше «сольется» с луком). Можно добавить свои любимые специи (я добавляю майоран).
