4Смазать первый лист теста небольшим количеством растопленного сливочного масла. Сложить гармошкой, перенести на противень. Гармошки не обязательно должны быть аккуратными.
5Повторить то же самое с оставшимися листами теста, пока не будет покрыто дно формы.
6Нарезать сыр бри ломтиками толщиной 5–7 мм. Вложить их в складки теста.
7В отдельные места выложить брусничный джем.
8Взбить яйца, молоко и сливки. Посолить, поперчить. Вылить смесь на пирог, посыпать листиками тимьяна.
9Выпекать при 180 градусах 25 минут или до золотистого цвета. Желательно использовать режим вентиляции.
