Для этого рецепта лучше всего подходит желтый кумкват - немного влажный, не сильно засахаренный и терпкий.
У рецепта есть вариант - измельченный кумкват добавить прямо в жидкое тесто и только затем вылить в форму, после выпечки остудить корж и порезать на квадратики.
Сделала сегодня, под Новый год. Тесто очень приятное, особый вкус придает геркулес. Однако кумкват слегка подсох... выглядит не так сочно как на вашем снимке (моя картинка ещё не готова, некогда). В общем, я довольна, муж - тоже. С кофейком и чайком всё прекрасно сочетается. Спасибо за новый рецептик!
