Пирог с лососем, брокколи и сыром

АВТОР: Марина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: МаринаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

707

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

200 г

Сливочное масло

100 г

Сметана

3 столовые ложки

Капуста брокколи

100 г

Лосось

200 г

Сыр

100 г

Куриное яйцо

2 штуки

Сливки 20%-ные

200 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Паприка

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Первым делом масло нарезаем и смешиваем с мукой.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

2Перетираем муку и масло в крошку.

Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

Инструмент

Терка ручная

3Добавляем сметану и быстро замешиваем тесто ложкой.

4Затем руками разминаем тесто и придаем ему форму шара.

5Кладем шар теста в форму и равномерно его распределяем делая высокие бортики. Накалываем тесто вилкой, и охлаждаем в течении получаса.

Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.

Инструмент

Силиконовые формы для выпечки

6Выкладываем на тесто пергаментную бумагу, а на него фасоль и выпекаем при 200С - 15 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

7Позже полуготовую основу нужно будет немного остудить.

8Яйца взбиваем вручную, добавляем сливки и специи, и снова взбиваем. Заливка готова, перейдем к самому вкусному - к начинке!

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

9Натрем на крупной терке сыр. В уже готовую основу выкладываем сыр, сверху лосось и брокколи. Заливаем все яйцом и сливками. И ставим запекаться наш пирог на 35 минут при 200С.

Инструмент

Терка ручная