3Муку просеять с разрыхлителем и постепенно добавить в яичную смесь. Должно получиться нежидкое и тягучее тесто, но не сильно крутое, оно должно медленно течь. Разогреть духовку до 200 градусов.
4Персики нарезать на дольки поменьше. Смазать форму небольшим количеством масла, можно дополнительно обсыпать ее сухарями. Вылить тесто в форму, сверху разложить персики, но не притапливать их.
5Достать из холодильника охлажденный комок теста, натереть на крупной терке и равномерно распределить сверху крошку. Поставить пирог в разогретую духовку минут на 40. Проверить готовность лучинкой.
Готовый пирог надо охладить.
6Хорошо помыть апельсин и натереть цедру на мелкой терке, стараться не захватывать белый слой. Сахарную пудру просеять в миску, в которой будет удобно быстро мешать. Выжать сок из апельсина, добавить цедру и довести все до кипения, но не кипятить. Через сито, чтобы не попала цедра, влить горячий сок в сахарную пудру и быстро-быстро перемешать венчиком. Глазурь по цвету и консистенции должна стать похожа на сгущенное молоко.
7Остывший пирог поставить на решетку и полить сверху сахарной глазурью, сделать художественные подтеки по бортам.
8Когда глазурь полностью остынет, переложить пирог на блюдо и убрать на час в холодильник.
