Шоколадный мусс со сливочным маслом

АВТОР: Donatien de Rochambeau

порции: 4ГОТОВИТЬ:

4 часа

Автор рецепта

Автор: Donatien de RochambeauПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

492

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Шоколад

200 г

Куриное яйцо (крупное)

3 штуки

Сливочное масло

30 г

Соль

щепотка

Сахарная пудра

100 г

Инструкция приготовления

4 часа

Распечатать

1Отделите белки от желтков. Выложите белки в одну миску, а желтки в другую. Важно, чтобы миски были сухими и чистыми.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

2Бросьте щепотку соли в миску с белками.

3Взбейте белки до пены: по мере взбивания через несколько минут они должны превратиться в белый компактный мусс.

Шпаргалка

Как взбить белки

4Разломайте плитку шоколада на кусочки и выложите в кастрюлю, добавив столовую ложку воды.

5Растопите на очень медленном огне и затем добавьте масло.

6Перемешайте. В миску с желтками всыпьте сахар и взбивайте до тех пор, пока масса не станет белой.

7Вылейте шоколадную массу в миску со взбитыми желтками. Перемешайте.

8В эту же миску очень бережно выложите сверху взбитые белки.

9Затем очень осторожно все перемешивайте деревянной лопаточкой, запуская ее вниз миски и поднимая вверх.

10Мусс должен оставаться компактным и не должен опасть.

11Когда все превратилось в однородную массу, поставьте мусс в холодильник (3 часа) и подавайте охлажденным.

Совет к рецепту

Вы можете взбивать белки и вилкой, но это небезопасно и отнимает больше времени. ВНИМАНИЕ— у электрических миксеров и комбайнов, как правило, есть специальные насадки для взбивания белков. Шоколад не должен пригорать ко дну кастрюли. Сервировка — вместо обычной ложки сервируйте мусс с маленькими сухими бисквитами, которые можно обмакивать в него.