Сибирский рыбный пирог

АВТОР: Ким Черотов

порций: 10ГОТОВИТЬ:

50 минут

Автор рецепта

Автор: Ким Черотов153 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

975

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Форель

2 кг

Репчатый лук

5 головок

Дрожжевое тесто

2 кг

Лавровый лист

2 штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Форель очистить от чешуи, выпотрошить, отделить голову и хвост, разрезать вдоль хребта (не до конца — должен получиться прямоугольник).

ШпаргалкаКак выпотрошить рыбу

2Разделанную таким образом рыбу положить на большое блюдо, посолить, поперчить и оставить на 30 минут.

3Тем временем мелко нарезать лук. Готовое тесто разделить на две части, придав им форму прямоугольника — по форме противня.

4Первый пласт теста уложить на смазанный маслом противень, посыпать частью нарезанного лука, распределяя его равномерным слоем. На луковый слой положить развернутую тушку рыбы, на рыбу — лавровый лист и равномерно покрыть второй частью лука. Уложить второй пласт теста и тщательно соединить края пластов.

5В середине пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать пирог 35–40 минут.

6Готовый пирог накрыть чуть влажной салфеткой, чтобы размягчить верхнюю корку. Подавать пирог прямо на противне.

Совет к рецептуЗа основу пирога помимо форели можно использовать стерлядь, осетрину, щуку (крупную) или налима. Важно, что от разновидности рыбы зависит время приготовления выпечки: стерлядь и осетрина, как и форель, готовятся 35–40 минут, щука и налим — 45–50 минут.