Тарт из цукини, прошутто и сыра «Таледжио» с тестом из поленты рецепт

Выпечка и десертыПироги

Тарт из цукини, прошутто и сыра «Таледжио» с тестом из поленты

АВТОР: Ольга Худина

порций: 6ГОТОВИТЬ:

50 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

854

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Прошутто

150 г

Чеснок

1 зубчик

Оливковое масло

4 столовые ложки

Красный лук

1 головка

Крем-фреш

200 г

Яичный желток

3 штуки

Сыр таледжо

250 г

Цукини

3 штуки

Лимон

1 штука

Измельченный жареный фундук

1 столовая ложка

Полента

75 г

Пшеничная мука

225 г

Соль

¹/₂чайной ложки

Сливочное масло

150 г

Тертый сыр пармезан

30 г

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Для теста в миске смешайте поленту, муку и соль. Добавьте нарезанное на маленькие кусочки сливочное масло и хорошо вымесите руками, чтобы масса стала похожа на сухари. Добавьте пармезан и 1 яичный желток. Хорошо перемешайте и добавьте еще 4-5 столовых ложек холодной воды. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

2Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте противень на некоторое время разогреться.

ИнструментТермометр для духовки

3Раскатайте тесто прямоугольником, примерно 28×20 см и выложите в форму, или выложите в круглую форму 23 см в диаметре. Прижмите края и проткните в нескольких местах вилкой по всей поверхности. Сверху застелите бумагой для выпечки, наполните бобовыми и поставьте на разогретый противень. Выпекайте в духовке примерно 12 минут. Снимите бумагу с наполнителем и верните корж в духовку на 5-10 минут, пока тесто не станет золотистым и слегка хрустящим.

4Уменьшите температуру до 180 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

5Тем временем, в комбайне измельчите прошутто, измельченный чеснок и 2 столовые ложки оливкового масла. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости 5 минут, переложите на тарелку и охладите.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

6На корж выложите слой смеси с прошутто, затем слой лука. Смешайте крем-фреш и 2 желтка и выложите ровным слоем сверху. Далее выложите ломтики сыра и запекайте 15-20 минут до готовности.

7На мандолине очень тонко нарежьте цукини вдоль длинными ломтиками. В миске смешайте с оставшимся маслом. Разогрейте сковороду гриль и обжарьте ломтики цукини по 2 минуты с каждой стороны до появления полосок.

8Выложите ломтики цукини сверху на сыр и посыпьте натертой лимонной цедрой и измельченный фундуком. Верните в духовку на 5 минут, порежьте и подавайте теплым.