4Тесто выложить в кондитерский шприц или пластиковый пакет с прорезанным кончиком. Выдавить полоски из теста на противень. Размер полосок — 1 см х 5-6 см.
5Выпекать пальчики в течение 15-20 минут в разогретой духовке.
6Пока пальчики-эклеры запекаются, приготовить крем. Остудить сливки и 450 мл сметаны. Можно на минут 10 в холодильник поставить и миску, в которой будете взбивать крем. Итак, смешать 450 мл сметаны, сгущенку, сахарную пудру и ванилин. Начать взбивать миксером. Добавить сливки. Взбить до пены.
7Пальчики вытащить из духовки и остудить. На дно съемной формы для торта выложить немного крема (3-4 ст. ложки), разровнять.
8В форму выложить эклеры-пальчики.
9Выложить пальчики в несколько слоев, начиная от края формы, смазывать каждый слой кремом. Пустые места слоя заполнить нарезанными кусочками эклеров.
10Таким образом заполнить всю форму. Выложить оставшийся крем в посуду с крышкой и хранить в холодильнике до времени, когда торт будем украшать.
11Охладить торт в холодильнике. Держать его там как минимум два часа. Лучше всего оставить торт в холодильнике на ночь. Утром (или через пару часов) приготовить тортовницу на ножке. Края тортовницы затянуть фольгой (чтобы ее не испачкать глазурью).
12Охлажденный торт надо извлечь из формы. Ножом пройтись по краям формы.
13Перевернуть торт на тортовницу и снять дно формы.
14Верх и края торта «Дамские пальчики» покрыть оставшимся кремом.
15Приготовить шоколадную глазурь. В сотейнике смешать какао-порошок, сахар и сметану (150 мл).
16Довести смесь в сотейнике до кипения, помешивая. Варить, пока сахар полностью не растает. Затем снять с огня и добавить сливочное масло. Мешать до однородной массы.
17Из бумаги (обычной или пергаментной) сделать воронку. Выложить в нее глазурь.
18Декорировать торт. У меня — просто круги-каракули по всей поверхности торта. Декор надо делать быстро, т. к. глазурь застывает. Если глазурь застыла, разогреть ее в сотейнике. Когда глазурь застынет, аккуратно снять фольгу.
19Торт «Дамские пальчики» вы можете украсить так, как вам хочется.
