Торт «Негр в пене»

Инструкция приготовления

• 1. В первую очередь взбиваем яйца с обычным и ванильным сахаром (половина — 10 грамм). Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 2. Добавляем в получившуюся массу варенье и муку, перемешиваем до получения однородной массы. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 3. В отдельной посуде смешиваем кефир со сметаной (100 грамм) и содой.
• 4. Переливаем содержимое одной миски в другую и хорошенько перемешиваем.
• 5. Получившееся тесто выливаем в форму для запекания, предварительно выстеленную пергаментом и смазанную растительным маслом. Инструмент Силиконовые формы для выпечки Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.
• 6. Отправляем в разогретую духовку и запекаем примерно 20 минут при температуре 200 градусов. Потом убавляем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать еще 20 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 7. Пока выпекается корж готовим крем: сметану (500 грамм) взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром (вторая половина — 10 грамм).
• 8. Готовый корж вынимаем из духовки, даем остыть и разрезаем пополам.
• 9. Смазываем кремом каждую половину и даем им пропитаться.
• 10. Складываем половинки коржа вместе.
• 11. Оставшимся кремом обмазываем торт по бокам и сверху.
• 12. Можно украсить его на свое усмотрение, например, шоколадной стружкой.