Торт с лимонным кремом

АВТОР: Тамара Гнедчик

порций: 8ГОТОВИТЬ:

40 минут + 8 часов

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Тамара ГнедчикПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

832

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

450 г

Сахар

2 стакана

Куриное яйцо

3 штуки

Пшеничная мука

200 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Какао

5 чайных ложек

Лимон

2 штуки

Молоко

2 стакана

Манная крупа

3 столовые ложки

Сметана

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

40 минут + 8 часов

Распечатать

1Из молока и манной крупы варим кашу. Снимаем с огня и даем остыть.

Шпаргалка

Как приготовить манную кашу

2С лимонов аккуратно снимаем как можно тоньше цедру. Очищаем плоды от белой пленки. Лимончики нарезаем и удаляем косточки, добавляем цедру, и измельчаем в блендере.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

3Взбиваем 300 г теплого сливочного масла с 1 стаканом сахара миксером в пышную массу на медленной скорости.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

4Соединяем измельченные лимоны с манной кашей, перемешиваем.

5В получившуюся массу добавляем взбитое сливочное масло. Еще раз взбиваем. Крем готов. Ставим его в холодильник.

6Готовим коржи. 150 г сливочного масла растопить, остудить. Добавить 1 стакан сахара, размешать.

7Добавляем яйца по одной штуке и после каждого взбивать смесь.

8Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Тесто тщательно взбить.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

9Разделить тесто на две части, в одну добавить 3 ч.л. какао и хорошенько перемешать.

10Форму смазываем маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тесто.

11Коржи выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 40 минут. Коржи получаются очень нежные.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

12Готовые коржи аккуратно достаем из формы, даем остыть и разрезаем каждый корж на 2 части.

13Чередуя темные и светлые коржи, промазываем кремом.

14Готовим глазурь. Смешиваем сметану с 2 ч.л. какао и 3 ст.л. сахара. Варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока глазурь не загустеет. Даем остыть и покрываем верхушку и бока тортика.

15Дать торту пропитаться.

Совет к рецепту

Я оставляла на ночь. Тортик просто таял во рту. Приятного аппетита!