Tорт с шоколадно-сметанным кремом

АВТОР: Полина

порций: 12ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

Автор рецепта

Автор: ПолинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

534

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

500 г

Пекарский порошок

10 г

Соль

1 чайная ложка

Сливочное масло

225 г

Сода

1½ чайные ложки

Куриное яйцо

4 штуки

Пахта

475 мл

Сметана

2 банки

Горький шоколад

300 г

Ванильный экстракт

0,4 чайных ложек

Сахар

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте 2 формы для торта (или можно использовать одну, выпекая по очереди).

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Просейте муку, добавьте пекарский порошок, соду и соль.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

3В большой миске миксером взбейте масло и сахар, добавьте ванильный экстракт. Добавляйте по одному яйцу за раз, хорошо перемешивая смесь после каждого яйца. Поставьте миксер на маленькую скорость и добавьте пахту (смесь будет выглядеть свернувшейся).

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

4Порциями добавьте муку, хорошо перемешивая после каждого раза.

5Форму для торта смажьте маслом и выложите половину теста.

6Выпекайте до золотистого цвета корочки, 35–40 минут. Дайте остудить.

Инструмент

Термометр для духовки

7Повторите с оставшимся тестом.

8Растопите на водяной бане шоколад и смешайте со сметаной (сметана должна быть комнатной температуры, иначе шоколад затвердеет сгустками). Добавьте ванильный экстракт и 3 столовые ложки сахара. Тщательно взбейте.