Творожные колечки

АВТОР: Анна Еремеева

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Анна ЕремееваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

700

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

1 стакан

Вода

1 стакан

Сливочное масло

270 г

Куриное яйцо

4 штуки

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

1 стакан

Творог

400 г

Ванилин

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Приготовить заварное тесто. Для этого в небольшую кастрюлю влить воду, добавить 70 грамм масла и соль.

2Довести до кипения и уменьшить огонь. Понемногу всыпать просеянную муку, постоянно и энергично перемешивая ложкой (желательно деревянной).

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

3Через 1–2 минуты тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образует ком.

4Заваренное тесто снять с огня и остудить до 30 градусов, чтобы не свернулись яйца.

5Добавить в тесто яйца по одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. Готовое тесто должно быть однородным, гладким и достаточно густым, чтобы оно не растекалось на противне.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

6Тесто переложить в кондитерский мешочек и выкладывать на противень в виде небольших колечек.

7Выпекать колечки 30–35 минут при температуре 190–200 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

8Для крема 200 грамм размягченного сливочного масла растереть с творогом и сахаром.

9Добавить ванильную пудру и взбивать до получения однородной пышной массы.

10Соединить выпеченные заварные колечки с творожным кремом. Для этого верхушки у колечек аккуратно срезать, наполнить пирожное кремом и закрыть заварные колечки с творогом крышечкой.