Улитки из слоеного теста с изюмом

Инструкция приготовления

• 1. Изюм заварить кипятком на 5 минут, затем слить воду и просушить его на полотенце.
• 2. Тесто раскатать до ширины 1/2 см. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 3. Растопленным сливочным маслом смазать поверхность теста, отступив 2 см с одного конца.
• 4. Посыпать смазанную часть изюмом.
• 5. Оставшуюся часть чуть смочить водой.
• 6. Свернуть рулет по направлению к смоченной части, залепить.
• 7. Острым ножом нарезать кружочки шириной примерно 3 см.
• 8. Выложить кружочки на противень, смазать белком и присыпать сахаром.
• 9. Выпекать при температуре 200 градусов 15–20 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.