Варшавский торт «Вузетка» — Wuzet

АВТОР: Uladzimir

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: UladzimirПерейдите в профиль

История к рецепту

Простой и понятный рецепт

Десерт национального масштаба

КАНОН

Шоколадный бисквит, взбитые сливки, мягкая шоколадная глазурь.

ОСОБЕННОСТИ

ВУЗЕТКА - это торт "из классических", поэтому основная сложность при его изготовлении - удержаться от острого желания "сделать его лучше" - торт ВУЗЕТКА совершенен сам по себе.

ПРЕИМУЩЕСТВА

Сторонники классическй кухни оценят лёгкость и простоту приготовления ВУЗЕТКИ

ЛЕГЕНДЫ И МИФЫ

Название возникло в конце 40-х - начале 50-х годов XX века по имени Варшавской трассы W-Z, вблизи которой находилась одна из кондитерских. Это была одна из первых и одна из самых больших инвестиций в восстановление полностью разрушенной послевоенной Варшавы. Трассу построили в 1949 году, а пирожное получило название в 1953 в одном из кафе возле кинотеатра «Муранув» в центре польской столицы.

Другая и более простая версия утверждает что Вузетка - это сокращение „WZC”, которое обозначает "выпечка с шоколадом" („wypiek z czekoladą”).

Десерт национального масштаба

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

366

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

20 г

Ванилин

по вкусу

Куриное яйцо

5 штук

Пшеничная мука

90 г

Какао-порошок

50 г

Сливки 30%-ные

500 г

Сахарная пудра

100 г

Желатин

15 г

Черный чай

4 г

Кальвадос

50 мл

Вода

150 мл

Черный шоколад 70%-ный

50 г

Cмородиновый джем

50 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Залить желатин (15 г) водой (50 г) для набухания

2Разогреть духовку

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Бисквит: взбить яица (5 шт.) с сахаром (100 г) добавить по вкусу ванилин и муку (80 г) с какао (50 г) Противень или форму застелить промасленной бумагой, вылить тесто, выпекать до готовности

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

4Набухший в воде желатин полностью растворить на водяной бане

5Начинка: холодные сливки (500 г) взбивать 3 минуты до образования пены, добавить сахарную пудру (100 г), ванилин по вкусу, не прекращая взбивания влить растворённый желатин.

6Пропитка: смешать воду (150 г) с сахаром (20 г) и кальвадосом (50 г)

7Готовый бисквит остудит и разрезать

8Торт: каждый слой бисквита вначале равномерно пропитывается, после чего на него выкладываются взбитые сливки. Количество слоёв бисквита 2-3. Толщина прослойки из взбитых сливок не больше толщины бисквита. Верхний слой бисквита после пропитки смазывается смородиновым джемом. Шпателем убрать излишки сливок выступающих по краям торта. Посыпать верх торта тёртым шоколадом.

9Украшение торта: готовый торт украшается розетками из взбитых сливок.