Веночки с клюквенным джемом

Автор: Юлия Лещина
порции: 4 готовить: 1 час 40 минут

Добавить

Ингредиенты

Свежая клюква 2 стакана

Молоко 1 стакан

Пшеничная мука ½ кг

Сухие дрожжи 12 г

Яйцо куриное 2 штуки

Соль ½ чайной ложки

Сахар 2 столовые ложки

Сливочное масло 70 г

Сахарная пудра по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 40 минут Распечатать
  • 1. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить половину всей муки, перемешать и поставить получившуюся опару на 15–20 минут в теплое место.
  • 2. Тем временем, клюкву перемалываем блендером, добавляем в клюквенную массу сахар, помещаем все это в сотейник и ставим томиться на слабом огне, не накрывая крышкой, до тех пор, пока масса не станет густой (чем гуще консистенция, тем лучше). Периодически помешивать! Минут через 40 (пока вы будете делать тесто) смесь загустеет и будет готова.
  • 3. Берем яйца, добавляем соль и 2 столовые ложки сахара, взбиваем и вливаем в опару. Добавляем растопленное сливочное масло, и замешиваем тесто, добавляя оставшуюся муку. Тесто не должно липнуть к рукам.
  • 4. Разделяем тесто на 2 равные части. Раскатываем прямоугольник размером примерно 30х45 см, толщиной около 5–7 мм. Смазываем это половиной клюквенной массы, отступая от края 1 см.
  • 5. Складываем тесто рулетом: одной третью широкой части пласта накрываем среднюю часть и затем накрываем другим краем. Края теста защипываем и слегка прокатываем рулет скалкой. Разрезаем рулет поперек полоски шириной около 3 см.
  • 6. Перекручиваем каждую полоску 3–4 раза и складываем колечком в виде веночка, защипываем концы, выкладываем на противень, смазанный маслом.
  • 7. Ставим в духовку, разогретую до 200–210 градусов на 10 минут. Готовые веночки присыпаем сахарной пудрой.

Совет к рецепту

Со второй частью теста проделать ту же самую процедуру. Так или иначе часть джема из теста будет вытекать на противень и немного подгорать. Чтобы этого не произошло, используйте только верхний нагрев у духовки, а под противень с веночками поставьте еще один, с водой — испаряясь, она не даст прилипнуть выпечке и подгореть немного вытекшему джему.

Похожие рецепты

7 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 кг

Молоко 2,5 стакана

Сливочное масло 200 г

Яйцо куриное 2 штуки

Сахар ¾ стакана

Соль ¾ чайной ложки

Сухие дрожжи 30 г

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
307

7 ингредиентов
12 порций 1 час

Ингредиенты

Сахар 2 столовые ложки

Соль 1,5 чайные ложки

Сухие дрожжи 7 г

Пшеничная мука 450 г

Молоко 225 мл

Сливочное масло 40 г

Яйцо куриное 1 штука

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
746

8 ингредиентов
12 порций 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Щавель 3 пучка

Пшеничная мука 3 стакана

Сливочное масло 4 столовые ложки

Яйцо куриное 1 штука

Молоко 1 стакан

Сахар 1 стакан

Сухие дрожжи 10 г

Соль ¼ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
66

7 ингредиентов
4 порции 2 часа

Ингредиенты

Молоко 150 мл

Сухие дрожжи 10 г

Сливочное масло 70 г

Яйцо куриное 1 штука

Пшеничная мука 150 г

Сахар 4 столовые ложки

Соль ½ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
20

7 ингредиентов
12 порций 2 часа

Ингредиенты

Молоко ½ л

Сахар 3 столовые ложки

Яйцо куриное 3 штуки

Сухие дрожжи 11 г

Сливочное масло 150 г

Соль 1 чайная ложка

Пшеничная мука 1 кг

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
312

7 ингредиентов
6 порций 2 часа 10 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 120 г

Молоко 1 стакан

Пшеничная мука 1 кг

Сухие дрожжи 2 чайные ложки

Яйцо куриное 3 штуки

Соль 1 чайная ложка

Сахар 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
0